РЕЦЕПТЫ
доставка живых и вареных раков
мы варим и доставляем* бесплатно
*условия бесплатной доставки читайте ниже
*условия в разделе карта лояльности
Расстегай
Наши предки знали толк в вкусной и полезной еде. Сегодня мы поделимся с вами рецептом вкуснейшего «Расстегая» из раков 1912 года. Поехали.
А мы продолжаем баловать вас рецептами 1912 года. Сложность рецепта не должна вас отпугнуть. Затраченные усилия с лихвой будут вознаграждены отличным и изысканным вкусом!
Кулебяка с начинкой из раков
Пирожки с раковым фаршем
Несмотря на сложившийся стереотип о том, что раки являются дополнением к пиву, они достойны быть и самостоятельным блюдом. Способов приготовления раков десятки и у каждого любителя этих членистоногих есть свой проверенный и самый лучший рецепт.
Однако, мало кто знает, что раки можно готовить и совсем необычными способами. Эти рецепты особо достойны внимания, так как найдены в кулинарной книге 1912 года.
Однако, мало кто знает, что раки можно готовить и совсем необычными способами. Эти рецепты особо достойны внимания, так как найдены в кулинарной книге 1912 года.
Салат оливье знаком каждому. А что если слегка заменить состав ингредиентов в оригинальном рецепте? К примеру, добавить в него свежее яблоко, лимон, горчицу и, собственно, ваших любимых раков? Давайте попробуем! Результат должен вас удивить!
Царский оливье с раковыми шейками
Паста орзо с раковыми шейками, вином и коньяком
Кто из вас не любит пасту? Скорее всего, таких меньшинство. Родиной всех паст считается Италия, но зачем ехать так далеко, если можно приготовить самую вкусную пасту дома! Конечно же, речь идет о пасте с раками…
Расстегай
Наши предки знали толк в вкусной и полезной еде. Сегодня мы поделимся с вами рецептом вкуснейшего «Расстегая» из раков 1912 года. Поехали.
Ингредиенты:
Для теста:
Тесто:
Приготовить опару из дрожжей, теплой воды и половину муки.
Вода должна быть обязательно теплой, иначе в горячей воде дрожжи заварятся, а в холодной не растворятся. Размешать. Закрыть посуду полотенцем.
Через два часа опара поднимется почти в два раза. Дать подняться. Когда опара подойдет, добавить соль, сахар, масло, всыпать остальную муку. Тесто отбить, чтобы не приставало к рукам. Дать подняться еще раз. Тесто готово!
Начинка:
Раки отварить в крутом кипятке с солью и укропом, очистить их, вынуть шейки и клешни, крупно нарезать.
Лук обжарить в небольшом количестве масла, добавить укроп, перец молотый черный. Начинка не смешивается.
Далее переходим к формированию расстегаев.
Тесто тонко раскатать и нарезать кружочками (например стаканом).
На каждый кружок положить лук, поджаренный на подсолнечном масле, поверх лука положить 2 кусочка рака.
Защипать края, оставив середину открытой, дать подняться, поместить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом. Поставить в духовку, заранее разогретую до 180 С и выпекать в течении 20-25 минут.
Для теста:
- 0,5 кг. Муки
- 1 стакана воды
- 1,5 ложки растительного масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 пакетик дрожжей
- 20-30 штук раков
- укроп 1 пучок
- 1 луковица
- 1 ст. ложка масла( для обжарки)
- щепотка соли
- черный перец молотый по вкусу
Тесто:
Приготовить опару из дрожжей, теплой воды и половину муки.
Вода должна быть обязательно теплой, иначе в горячей воде дрожжи заварятся, а в холодной не растворятся. Размешать. Закрыть посуду полотенцем.
Через два часа опара поднимется почти в два раза. Дать подняться. Когда опара подойдет, добавить соль, сахар, масло, всыпать остальную муку. Тесто отбить, чтобы не приставало к рукам. Дать подняться еще раз. Тесто готово!
Начинка:
Раки отварить в крутом кипятке с солью и укропом, очистить их, вынуть шейки и клешни, крупно нарезать.
Лук обжарить в небольшом количестве масла, добавить укроп, перец молотый черный. Начинка не смешивается.
Далее переходим к формированию расстегаев.
Тесто тонко раскатать и нарезать кружочками (например стаканом).
На каждый кружок положить лук, поджаренный на подсолнечном масле, поверх лука положить 2 кусочка рака.
Защипать края, оставив середину открытой, дать подняться, поместить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом. Поставить в духовку, заранее разогретую до 180 С и выпекать в течении 20-25 минут.
Кулебяка c начинкой из раков
А мы продолжаем баловать вас рецептами 1912 года. Сложность рецепта не должна вас отпугнуть. Затраченные усилия с лихвой будут вознаграждены отличным и изысканным вкусом!
Ингредиенты:
Для теста:
Тесто:
Просеять на доску пшеничную муку высшего сорта. Сделать в середине углубление, влить в него очень холодную воду, положить чайную ложку соли и осторожно соединить воду с мукой ножом, чтобы вода не выливалась.
Замесить руками крутое тесто. Прикрыть его полотенцем и поставить в холодильник.
Масло подержать под холодной водой. Через 2 час смешать масло и тесто. Раскатать большой круг из теста в середину положить масло и защипать в виде конверта.
Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной в 1 см. Сложить втрое и снова раскатать.
Опять ставим в холодильник на 20 минут. Затем снова раскатать его два раза и опять на 20 минут в холодильник. Повторить еще раз.
Начинка:
Раков отварить до готовности с солью и укропом. Вынуть клешни и шейки. Мелко нарезать.
Очистить рыбу от костей, нарезать ломтиками, сложить в посуду, посыпать солью, перцем, положить масло, подлить немного воды, в которой варились раки и тушить на медленном огне.
Яйца отварить в подсоленной воде, очистить и порезать кубиками.
Теперь собираем нашу кулебяку. Кулебяка всегда делается узкой и высокой.
Тесто раскатать толщиной в 1 см. положить слоями рыбу, раков, яйца, и снова, рыбу яйца, раков. На обоих сторонах и посередине кулебяки делают ножом небольшие отверстия, чтобы выходил пар.
Кулебяку кладут на противень защипанной стороной вниз, предварительно смочив края водой. Для того чтобы удобнее было переворачивать кулебяку ее делают на силиконом коврике. Перевернув кулебяку, смазывают сверху яйцом, разбавленным водой.
Жар должен быть сначала сильным, а когда корочка подрумяниться огонь следует уменьшить.
Вынимают кулебяку, когда начинка начинает кипеть и из отверстий начинает выходить пар.
Приятного аппетита!
Для теста:
- 400 гр. Муки
- 400 гр. Сливочного масла
- 1 стакан воды.
- 300 гр. Любой красной рыбы.
- 1 кг. Раков
- 8 яиц
- 1 луковица
- 200 гр. Сливочного масла.
Тесто:
Просеять на доску пшеничную муку высшего сорта. Сделать в середине углубление, влить в него очень холодную воду, положить чайную ложку соли и осторожно соединить воду с мукой ножом, чтобы вода не выливалась.
Замесить руками крутое тесто. Прикрыть его полотенцем и поставить в холодильник.
Масло подержать под холодной водой. Через 2 час смешать масло и тесто. Раскатать большой круг из теста в середину положить масло и защипать в виде конверта.
Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной в 1 см. Сложить втрое и снова раскатать.
Опять ставим в холодильник на 20 минут. Затем снова раскатать его два раза и опять на 20 минут в холодильник. Повторить еще раз.
Начинка:
Раков отварить до готовности с солью и укропом. Вынуть клешни и шейки. Мелко нарезать.
Очистить рыбу от костей, нарезать ломтиками, сложить в посуду, посыпать солью, перцем, положить масло, подлить немного воды, в которой варились раки и тушить на медленном огне.
Яйца отварить в подсоленной воде, очистить и порезать кубиками.
Теперь собираем нашу кулебяку. Кулебяка всегда делается узкой и высокой.
Тесто раскатать толщиной в 1 см. положить слоями рыбу, раков, яйца, и снова, рыбу яйца, раков. На обоих сторонах и посередине кулебяки делают ножом небольшие отверстия, чтобы выходил пар.
Кулебяку кладут на противень защипанной стороной вниз, предварительно смочив края водой. Для того чтобы удобнее было переворачивать кулебяку ее делают на силиконом коврике. Перевернув кулебяку, смазывают сверху яйцом, разбавленным водой.
Жар должен быть сначала сильным, а когда корочка подрумяниться огонь следует уменьшить.
Вынимают кулебяку, когда начинка начинает кипеть и из отверстий начинает выходить пар.
Приятного аппетита!
Пирожки с раковым фаршем
Несмотря на сложившийся стереотип о том, что раки являются дополнением к пиву, они достойны быть и самостоятельным блюдом. Способов приготовления раков десятки и у каждого любителя этих членистоногих есть свой проверенный и самый лучший рецепт.
Однако, мало кто знает, что раки можно готовить и совсем необычными способами. Эти рецепты особо достойны внимания, так как найдены в кулинарной книге 1912 года.
Однако, мало кто знает, что раки можно готовить и совсем необычными способами. Эти рецепты особо достойны внимания, так как найдены в кулинарной книге 1912 года.
Ингредиенты:
Для теста:
Тесто:
Смешать все продукты. Добавить чайную ложку соли. Замесить не очень крутое тесто. Чтобы не прилипало к рукам, но оставалось мягким.
Поставить на 1-2 часа в холодильник. Затем, очень тонко раскатать его.
Раковое масло:
Спинки, клешни и внутренности рака мелко перемолоть в блендере, прибавить ложку масла, немного муки, положить в кастрюлю и поджарить до красного цвета, оставить ненадолго, 15 минут достаточно, влить немного холодной воды и осторожно снять ложкой всплывшее раковое масло.
Начинка:
Сварить в крутом кипятке с солью и укропом раков до готовности, очистить их, вынуть шейки и клешни, мелко нарезать их, поджарить в ложке ракового масла с ложкой муки.
Посолить, прибавить сливки или молоко, рубленый укроп, перец, желток. Поварить, не кипятя, пока загустеет. Остудить и начинить пирожки.
Пирожки жарить в раскаленном масле на среднем огне до готовности.
Отличное лакомство!
Для теста:
- 400 гр. муки
- 100гр. масла сливочное
- 200 гр. сметаны
- 25-30 шт. раков
- 2 желтка
- 2 ст. ложки сливок
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка ракового масла
Тесто:
Смешать все продукты. Добавить чайную ложку соли. Замесить не очень крутое тесто. Чтобы не прилипало к рукам, но оставалось мягким.
Поставить на 1-2 часа в холодильник. Затем, очень тонко раскатать его.
Раковое масло:
Спинки, клешни и внутренности рака мелко перемолоть в блендере, прибавить ложку масла, немного муки, положить в кастрюлю и поджарить до красного цвета, оставить ненадолго, 15 минут достаточно, влить немного холодной воды и осторожно снять ложкой всплывшее раковое масло.
Начинка:
Сварить в крутом кипятке с солью и укропом раков до готовности, очистить их, вынуть шейки и клешни, мелко нарезать их, поджарить в ложке ракового масла с ложкой муки.
Посолить, прибавить сливки или молоко, рубленый укроп, перец, желток. Поварить, не кипятя, пока загустеет. Остудить и начинить пирожки.
Пирожки жарить в раскаленном масле на среднем огне до готовности.
Отличное лакомство!
Царский оливье с раковыми шейками
Салат оливье знаком каждому. А что если слегка заменить состав ингредиентов в оригинальном рецепте? К примеру, добавить в него свежее яблоко, лимон, горчицу и, собственно, ваших любимых раков? Давайте попробуем! Результат должен вас удивить!
Ингредиенты(на 2 порции):
Как готовить:
- Раковые шейки – 85 г
- Куриная грудка – 90 г
- Перепелиное яйцо – 2 шт.
- Салат романо – 2 шт.
- Картофель – 150 г
- Морковь – 35 г
- Огурцы – 100 г
- Консервированный зеленый горошек – 30 г
- Зеленые яблоки – 40 г
- Лимон – ½ шт.
- Зеленый лук – 4 г
- Маринованные огурцы – 40 г
- Каперсы – 10 г
- Зернистая горчица – 15 г
- Майонез – 50 г
- Вустерширский соус – 10 мл
Как готовить:
- Отварите картофель и морковь в течение 10 минут на слабом огне.
- Отварите курицу в течение 8 минут на среднем огне.
- Отварите перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 минут.4
- Очистите и нарежьте кубиками яблоко, смешайте с соком 0,5 лимона.
- Очистите и нарежьте кубиками картофель, морковь, свежие и маринованные огурцы.
- Нарежьте кубиками курицу. Каперсы разрежьте пополам, а лук мелко порубите.
- Сложите все ингредиенты в миску.
- Добавьте горошек, майонез, вустерширский соус, горчицу. Тщательно перемешайте.
- Разложите полученную смесь по тарелкам на листья салата романо.
- Украсьте салат раковыми шейками, яблоками и половинками перепелиных яиц.
Паста орзо с раковыми шейками, вином и коньяком
Кто из вас не любит пасту? Скорее всего, таких меньшинство. Родиной всех паст считается Италия, но зачем ехать так далеко, если можно приготовить самую вкусную пасту дома! Конечно же, речь идет о пасте с раками…
Ингредиенты (на 6 порций):
Приятного вам аппетита!
- Паста орзо (или любая другая) – 500 г
- Раковые шейки – 200 г
- Рыбный или куриный бульон – 1 л
- Лук репчатый – 100 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Коньяк – 50 мл
- Вино белое сухое – 100 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Сливки 35%-ные – 100 мл
- Петрушка – 10 г
- Соль – по вкусу
- Молотый белый перец – по вкусу
- В глубоком сотейнике на растительном масле обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук.
- Добавить мелко нарубленный чеснок и жарить ещё минуту-полторы.
- Добавить коньяк и белое вино, после чего тушить до полного испарения жидкости.
- Всыпать в сотейник пасту, перемешать и залить заранее приготовленным рыбным или куриным бульоном.
- Варить пасту, помешивая, до готовности (примерно 15 минут, зависит от твердости пасты). За три минуты до конца приготовления добавить раковые шейки, сливки, рубленую петрушку, посолить и поперчить.
Приятного вам аппетита!
